¿Sabías que los higos destacan por su alto contenido en fibra, superior al de muchas otras frutas? También es la fruta más rica en calcio. Entre los múltiples beneficios de esta fruta, conocida como la fruta de los filósofos, ya que este alimento es conocido desde el período clásico, en el que los filósofos más principales ya cantaban sus magníficas propiedades.

En primer lugar, los higos contienen un elevado contenido en fibra, esto no solo ayuda a regular el tránsito intestinal o la salud digestiva, sino que también ayuda a mantener un cutis terso y luminoso. Además son una fuente de vitamina B6, esta vitamina es una de las grandes aliadas del sistema nervioso. Es una fruta rica en vitamina C, este componente es un potente antioxidante, capaz de otorgar propiedades anti-envejecimiento. También, el higo es una buena fuente de minerales, que ayudará a huesos y otros tejidos.

El consumo de higos reduce los niveles de azúcar en sangre. Además, reduce la necesidad de insulina, por lo que se recomienda para personas con diabetes.

El higo es un «fruto» obtenido de la higuera pero desde el punto de vista botánico el higo no es un fruto sino una infrutescencia. Estrictamente, los higos son flores invertidas.

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Empanadillas Suavittas de pavo con Higos

La actriz, protagonista del mítico spot de Apis, nos habla 30 años después de sus hábitos alimenticios.

Marian, tú fuiste Maripili, aquella niña que no quería comer en el spot de los años 80 de Apis. Cuéntanos alguna anécdota de aquel rodaje.

Pues fue una gran aventura, tenía unos 9 años y fue mi primer rodaje fuera de Barcelona. Nos llevaron a Madrid a mí y a mi hermano, ¡que también sale en el anuncio! y fue muy divertido: el supermercado era un decorado, el equipo era muy simpático… era todo como un juego. Durante años fui Maripili de Apis.

¿Sigues siendo tan exigente para comer como lo eras en el spot?

Bastante. Y cada vez más (sonríe). Hay cosas que he dejado de tomar, como los productos con aspecto artificial. Me gusta que la cocina sea lo más natural posible.

¿Sueles cocinar con tomate?

Mucho, sobre todo lo que hago es usar tomates naturales junto con tomate triturado y lo mezclo todo, para que tenga los trozos o la piel, que me encanta para la pasta. Soy muy tomatera (risas). En el spot se decía que las comidas habían cambiado.

¿Crees que ahora son muy distintas a como eran antes?

Creo que antes había menos variedad. Me acuerdo por ejemplo la primera vez que vi un kiwi, y ahora los hay de todos los colores…(risas). En general ahora la gente quiere comer cada vez mejor. Todo el mundo quiere un tomate que huela y sepa de verdad a tomate, y algunas marcas han sabido evolucionar muy bien en ese sentido usando ingredientes ecológicos y naturales.

¿Qué no debería cambiar nunca?

Creo que el momento de reunión en la mesa. Es lo que más nostalgia me da. Ahora no tenemos tiempo, no le damos tanto valor… cuando eres pequeño te reúnes con tu familia y vienen tus tíos, tus primos, invitas a un amigo… Esos momentos los echo mucho de menos y no deberían cambiar.

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Ensalada con paleta de cerdo cocida, Magro de APIS

Los alimentos ecológicos están en auge. Esta nueva tendencia es cada vez mayor y ya se ha convertido en algo habitual ver productos de este tipo en el supermercado. Sin embargo, en ocasiones no estamos cien por cien seguros de qué son o en qué se diferencian de los convencionales.

¿Qué significa alimento ecológico?

Cuando hablamos de ecológico, estamos haciendo referencia a una técnica de cultivo utilizada por los agricultores y ganaderos en sus cultivos.

La metodología ecológica se basa en reducir la contaminación, mejorar la calidad del suelo o el uso de la ingeniería genética para aumentar la resistencia de los cultivos y minimizar e incluso eliminar el uso de pesticidas. Esto se logra a través de la creación y el mantenimiento de ciclos sostenibles con los recursos que se tienen.

¿Qué beneficio tienen los alimentos ecológicos?

Todos hablan de las ventajas de los alimentos ecológicos, pero en a veces no sabemos ver la autenticidad de estos beneficios. ¿Cuáles son las ventajas reales de los alimentos ecológicos?

• Son más nutritivos. La revista British Journal of Nutrition asegura que las concentraciones de antioxidantes de estos productos son significativamente más elevadas.
• Los niveles de metales pesados tóxicos como el plomo o el mercurio son mucho menores en los productos ecológicos, lo cual favorece a nuestro organismo.
• Los cultivos ecológicos disminuyen la contaminación del agua y los suelos, gracias al uso de fertilizantes orgánicos.
• Por esta misma razón, ayudan a mejorar la calidad del aire.

¿Cómo identificamos estos alimentos?

Los alimentos ecológicos son cada vez más demandados por los consumidores, pero para asegurarnos que estamos comprando este tipo de productos, tenemos que comprobar las etiquetas de certificación.

En el contexto europeo, los productos que están dentro de la categoría “ecológico” vienen marcados con una hoja verde, conocida como Euro-Hoja. Si este símbolo no aparece, los términos “naturales” o “saludables” no nos aseguran que ese producto sea ecológico.

Fuente: Cosas de salud.

80 minutos        Dificultad       Raciones 4

Pizza de tomate con pavo delight APIS

20 minutos        Dificultad       Porciones 2

Delight de Jamón con Tomate: Un plato sano y sin renunciar al sabor

20 minutos        Dificultad       Raciones 4

Bocaditos de manzanas al horno con Suavittas de pavo